ホットケーキを家庭で作るときに便利な「ホットケーキミックス」。
そもそも「ホットケーキミックス」とは？
ホットケーキミックス100gあたりの栄養価について表でまとめています。
「ホットケーキミックス」とは？
ホットケーキミックスとは、ホットケーキを作るために欠かせない粉・調味料がブレンドされたミックス粉です。
ホットケーキミックスには、ホットケーキの原材料である
- 小麦粉
- 砂糖・食塩
- ベーキングパウダー
などが含まれています。
家庭で作るときには、このミックス粉に『卵』や『牛乳』を加えるだけでOK。
美味しいホットケーキができるよう適切な配合でブレンドされているのがホットケーキミックスの特徴です。
ホットケーキミックス100gあたりの栄養価
ホットケーキミックス100gあたりの栄養価です。
ホットケーキミックス100gはホットケーキ2枚分が作れる量となります。
だいたい大人1人の1食分と考えてください。
＜基本＞ホットケーキミックス100gあたりの栄養価
ホットケーキミックス100gあたりの基本の栄養価です。
| 栄養素 | 100gあたりの栄養価 |
|---|---|
| エネルギー | 360kcal |
| 水分 | 11.1g |
| たんぱく質 | 7.8g |
| 脂質 | 4.0g |
| 炭水化物 | 74.4g |
| 食物繊維 | 1.8g |
まず、エネルギー（カロリー）は100gあたり360kcalとなりました。
このホットケーキミックスのエネルギーは、小麦粉の100gあたり349kcalと比べても大差ありません。
勝手な想像で、もっと高カロリーだと思っていました。
そんなホットケーキミックス（HCM）と小麦粉、100gあたりの栄養価を比較してみると↓のようになります。
| 栄養素 | HCM | 小麦粉 |
|---|---|---|
| エネルギー | 360kcal | 349kcal |
| 水分 | 11.1g | 14.0g |
| たんぱく質 | 7.8g | 8.3g |
| 脂質 | 4.0g | 1.5g |
| 炭水化物 | 74.4g | 75.8g |
| 食物繊維 | 1.8g | 1.5g |
比べてみると、やや差が開いたのは『脂質』で、ホットケーキミックスは4.0g、小麦粉は1.5gとなりました。
これは、ホットケーキミックスには風味をよくするために植物油脂などが配合されているため。
小麦粉と比べ、脂質が占める割合が増えているため、他の栄養素であるたんぱく質、炭水化物が減っています。
また、多いと思っていた炭水化物や糖質が、小麦粉と比べて減っていることに少し驚いています。
甘みが添加されているホットケーキミックスですが、小麦粉そのものよりも糖質がわずかながら少ないという面白い結果となりました。
＜3社比較＞メーカー・製品ごとの栄養価
有名メーカー・3社のホットケーキミックスの栄養価を比較してみます。
数値はいずれも『ミックス粉100gあたり』の栄養価です。
また、このたび比べるのは
- 森永製菓
- SHOWA
- 日清製粉ウェルナ
の3メーカーとなります。
| 栄養素 | 森永製菓 | SHOWA | 日清製粉ウェルナ |
|---|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 379 | 355 | 366 |
| たんぱく質（g） | 7.3 | 6.3 | 8.4 |
| 脂質（g） | 3.2 | 1.0 | 2.0 |
| 炭水化物（g） | 80.2 | 80.3 | 78.7 |
| 食塩相当量（g） | 1.2 | 1.4 | 1.1 |
栄養価を比べてみると、大きな差はないものの、微妙に異なっているのが分かります。
3社でもっとも差が開いたのは『脂質』の数値で、
- 森永製菓：3.2g
- SHOWA：1.0g
- 日清製粉ウェルナ：2.0g
と2～3倍以上の差となりました。
もっとも脂質が多い森永製菓のホットケーキミックスは『ふんわり』とした食感が特徴。
普通に焼くだけでふっくらと分厚い生地に仕上がるので、このフワフワを引き出すために脂質が多めなのでは？と思われます。
また一方で、もっとも脂質が少ないSHOWAのホットケーキミックスは『しっとり』した食感が持ち味。
森永製菓と比べるとふんわり感は劣るものの、しっとり滑らかな味わいを楽しめます。
さらに、その中間である日清製粉ウェルナのホットケーキミックスは『もちもち』とした弾力が魅力。
小麦の香りにこだわっていて、甘さが控えめなのも特徴です。
＜ビタミン＞ホットケーキミックス100gあたりの栄養価
ホットケーキミックス100gあたりに含まれるビタミンの数値です。
| 栄養素 | 100gあたりの含有量 |
|---|---|
| βカロテン(ビタミンA) | 0μg |
| ビタミンB1 | 0.1mg |
| ビタミンB2 | 0.08mg |
| ビタミンB6 | 0.04mg |
| 葉酸 | 10μg |
| ビタミンC | 0mg |
| ビタミンD | 0.1μg |
| ビタミンE | 1.0mg |
ビタミンの摂取を目的としてホットケーキを食べる方はいないと思われますが、ホットケーキミックスにはビタミンがあまり含まれません。
＜ミネラル＞ホットケーキミックス100gあたりの栄養価
ホットケーキミックス100gあたりに含まれるミネラルの数値です。
| 栄養素 | 100gあたりの含有量 |
|---|---|
| ナトリウム | 390mg |
| カリウム | 230mg |
| カルシウム | 100mg |
| マグネシウム | 12mg |
| リン | 170mg |
| 鉄 | 0.5mg |
ホットケーキミックスには、ミネラルが意外とバランス良く含まれます。
また、この数値はあくまで基準値ですが、メーカーによってはカルシウム・鉄分などの栄養機能を強化した製品も販売しています。
さらに、焼き上げるときには牛乳や卵を加えるので、より栄養バランスが整うこともポイントです。
